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季節鮮魚 祕魯最具代表性的料理之一,將生魚或海鮮經過檸檬醃製,其醬汁當地稱為「虎之奶 (Leche de Tigre)」,又名萊姆海鮮汁。利用檸檬汁的酸性改變生魚的蛋白質,將魚肉醃熟,搭配洋蔥與辛香料的沿海名菜,頗具當地特色。每日從漁市直送的新鮮漁獲,以Pico Pico 自製虎之奶醃漬調味後,酸辣開胃又鮮甜,可說是必點菜色。 香酥豬藜麥沙拉 藜麥有印加黃金之稱,為南美盛產的特有穀類植物,搭配祕魯炸五花、生菜葉、珍珠玉米、烤小蕃茄、烤甜椒及漬紅洋蔥,淋上初榨橄欖油,去除了肉的油腻,呈現經鮮蔬豐富口感。 海鮮烤飯 上桌那美麗擺盤的模樣,翠綠羅勒圍繞著豐富海鮮包括墨魚、海蝦、蛤、培根、甜椒、煙燻番茄紅醬等,用料五彩繽紛,不斷散發誘人的濃郁鮮香,趁熱攪拌,讓味道更加均勻,鍋底略帶鍋巴微酥的焦脆口感,頓時好像飛到那充滿陽光的熱情南洋國度。 炸蛋烤蘆筍 選用美國碩大鮮脆綠蘆筍,淋上特製祕魯辣味起司醬,將半生熟的荷包蛋一刀劃破,金黃蛋液緩緩流出與滑嫩蛋丁混著醬汁,包覆著每根蘆筍一起品嚐,微辣醬汁刺激著味蕾,不僅賣相誘人,滋味更是獨特令人回味。 炭烤美國冷藏肋眼牛排 頂級肋眼完美的肉質,溫潤酒紅光澤、表層微酥內裡軟嫩,熟度恰到好處;沾上阿根廷搭配肉類不可或缺的獨特醬料,由切碎的荷蘭芹、大蒜、胡椒等大量香料和油醋混合的南美醬,散發因炭烤而有一股豪邁而性感的迷人氣味,這種味道最讓人驚豔。 現烤秘魯生巧克力蛋糕與香草冰淇淋 產自祕魯阿圖索莊園的頂級可可豆Criollo製成,Criollo僅佔總可可產量的3%,是嬌貴的品種,充滿花果芳香與和諧的酸度。採現點現烤,熱呼呼的半熟巧可力蛋糕,搭配香草冰淇淋,樸實的外在潛藏著驚人的口感,質地濕潤紮實,苦甜不膩,叫人難以抗拒。 bunkers 結合loft 為設計主軸 拉丁美洲粗曠自然手感構築概念,注入紐約式開敞時尚的人文生活風格 簡凝俐落線條打造出具工業風格的沉穩質調,利用大面開窗設計了「open bar」,隨著日光流轉而轉換白天與日落後不同氣氛,午後的輕鬆愜意、晚間溫馨舒適,別緻窗沿吧台、戶外半開放式木棧陽台,很適合坐在外頭聊天吃吃喝喝,皆讓人有隨時可駐足停留的想像風貌,也同時引入室外綠意街景延伸與室內交流互動卻不受其干擾。 視覺享受的引導上,戶外到室內採用double bar setting 多層次變化設計,營造出截然不同於一般餐廳的既有設定,用意在於double Bar 活潑豐富的量感,平衡調和了人人與人桌之間自在和諧,加上與熱情豐盛菜餚的互相呼應,是全新愉悅的視覺感受;而在另一區開放式廚房和相對大面積使用綻藍色塊,醞釀開闊靜謐卻流動的大地空間,提供進來的人們選擇今日需要的心情饗宴。 . |
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資料來源:17Life
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